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营养素缺乏对应体内的疾病信号

作者:未知  文章来源生命时报 录入时间:2008-12-11 9:39:04

 
缺不缺营养素,是很多人非常关心的问题。其实,只要留心,就能发现营养素缺乏有信号。

  眼干、皮肤粗,缺维生素A 。 大家可以从两部分食物中摄取维生素A:一部分如动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油,另一部分为富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果,如胡萝卜、南瓜、辣椒、红薯、番茄等。 应注意维A溶解于油脂而不溶解于水,因此用植物油烹炒胡萝卜,比生吃对维A的吸收率高。

  食欲不振、消化不良,可能是维生素B1不足。富含维生素B1的食物有:谷物、糙米、麸皮、全麦麦片。需要注意的是,主食应注意粗细搭配,不要常吃精米精面,以减少体内维生素B1的消耗。不要过分浸泡、淘洗大米,煮粥时不要加碱,采用蒸或煮的烹调方法都有助于减少对维生素B1的破坏。

  舌炎、口角炎,缺维生素B2的表现。口蘑、紫菜、绿叶蔬菜、豆制品、动物肝脏等都能提供维生素B2。

  虚弱、易致皮损,维生素B6缺乏。维生素B6参与人体正常代谢,缺乏它会出现虚弱贫血症状,以及皮肤干燥粗糙,眼、鼻、口周围发炎,并向前额、眉毛蔓延的皮损现象。如需要补充,可从猪肝、金枪鱼和鸡肉等食物中摄取。

  牙龈出血、膝部皮肤下呈现出血点、骨质疏松、免疫力下降等可能缺乏维生素C。新鲜蔬菜和水果中含量丰富。烧煮富含维生素C的食物时,时间应尽可能短,以减少高温破坏。

  佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症是维生素D缺乏的表现。建议在补充钙的同时,应同时补充点维生素D。它在鱼肝油、动物肝、蛋黄中含量较丰富。

责任编辑:un1818
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